Cách chọn cà phê rang xay nguyên chất thơm ngon mỗi sáng

Một ly cà phê ngon có thể quyết định tâm trạng của cả buổi sáng. Thế nhưng giữa rất nhiều sản phẩm cà phê rang xay trên kệ, làm sao để biết đâu là cà phê nguyên chất, cấp độ rang nào hợp gu và nên chọn Arabica hay Robusta? Những gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn tự tin hơn khi chọn cà phê cho mình.

Dấu hiệu nhận biết cà phê rang xay nguyên chất

Cà phê nguyên chất là cà phê không trộn thêm bất kỳ nguyên liệu nào khác, nhờ đó giữ trọn hương vị tự nhiên của hạt. Bạn có thể dựa vào ba nhóm dấu hiệu sau để phân biệt.

Nhìn màu bột, ngửi mùi hương

Bột cà phê nguyên chất thường có màu nâu đậm hoặc nâu cánh gián đồng đều, không bóng bẩy quá mức và không ánh lên màu lạ. Mùi hương của nó rất tự nhiên, phảng phất mùi hạt rang, có thể kèm chút chua nhẹ hoặc đắng dịu tùy loại. Khi ngửi kỹ, bạn sẽ thấy mùi thơm sâu và bền, không lẫn mùi hóa chất. Ngược lại, nếu cà phê thơm gắt hoặc mang mùi nhân tạo, nhiều khả năng sản phẩm đã bị pha trộn. Màu sắc và mùi hương vì thế là bước kiểm tra đầu tiên bạn nên làm.

Cảm nhận độ tơi xốp và độ nặng của bột

Bột cà phê nguyên chất có độ tơi xốp nhất định, hạt bột đều và không mịn như bột mì. Cầm một nhúm trên tay, bạn sẽ thấy hơi nhẹ, tơi, không vón cục hay dính vào nhau. So với cà phê có trộn tạp chất, khối lượng riêng của bột nguyên chất thường nhẹ hơn. Một mẹo thử tại nhà là thả một ít bột vào cốc nước: nếu bột nổi và tan chậm, đó là dấu hiệu của cà phê nguyên chất; còn nếu bột chìm nhanh và tan ngay, có thể sản phẩm đã được trộn thêm loại bột khác.

Nếm vị và quan sát lớp foam

Bước kiểm tra quyết định nằm ở chính ly cà phê. Hàng nguyên chất cho vị đậm đà, giữa đắng và chua nhẹ có sự hài hòa, không gắt và không lẫn vị lạ. Hãy để ý lớp bọt tự nhiên trên mặt, thường gọi là foam: ở cà phê nguyên chất, lớp này mỏng, mịn, màu nâu nhạt, trong khi cà phê pha trộn hay cho lớp bọt dày và bóng hơn. Sau ngụm cuối, miệng còn đọng hậu vị ngọt nhẹ, kéo dài, không chát, không rát cổ. Ly cà phê đắng quá mức, chua quá mức hoặc có mùi lạ thường là dấu hiệu của hàng kém chất lượng hoặc đã bị pha trộn. Vì vậy, hãy coi trải nghiệm hương vị là thước đo quan trọng nhất.

Cấp độ rang nào hợp với gu của bạn

Cùng một loại hạt, nhưng mỗi cấp độ rang lại cho ra một hương vị khác nhau. Dưới đây là ba cấp độ phổ biến để bạn tham khảo.

Rang sáng (Light Roast): thanh, chua, giữ nét nguyên bản

Hạt rang sáng có màu nâu nhạt, bề mặt khô, không bóng dầu. Vị cà phê thanh và chua nhẹ, giữ lại hương thơm nguyên bản của hạt. Cấp độ này hợp với người thích khám phá nét tự nhiên, tinh tế của từng loại hạt. Nếu bạn mới bắt đầu tìm hiểu cà phê nguyên chất, rang sáng là cách tốt để cảm nhận rõ đặc trưng của từng vùng trồng.

Rang vừa (Medium Roast): cân bằng, dễ uống

Nếu phải chọn một cấp độ để uống mỗi ngày, nhiều người sẽ chọn rang vừa. Hạt mang sắc nâu cánh gián, bề mặt chỉ hơi bóng. Trong ly, vị chua và vị đắng gần như cân nhau, hương thơm đậm mà dễ chịu. Chính sự cân bằng này khiến rang vừa chiều được hầu hết khẩu vị, từ người mới làm quen đến người đã sành. Hương vị tự nhiên của hạt vẫn còn rõ, độ đậm lại vừa phải, uống thường xuyên cũng không thấy ngán.

Rang đậm (Dark Roast): đắng mạnh, tỉnh táo

Ở cấp độ này, hạt chuyển sang nâu sẫm, gần như đen, bề mặt bóng dầu thấy rõ. Ly cà phê đắng và đậm hơn, mùi thơm nồng, vị chua gần như lùi lại phía sau. Rang đậm thường được chọn để pha espresso hoặc cà phê sữa, hợp với người ưa cảm giác mạnh và cần tỉnh táo nhanh. Một ly như vậy vào buổi sáng có thể đánh thức tinh thần rất hiệu quả. Đổi lại, nhiệt rang cao làm phai bớt một phần hương vị nguyên bản của hạt; nếu muốn nhận ra nét riêng của từng loại, bạn nên quay về rang sáng hoặc rang vừa.

Arabica hay Robusta: hai dòng hạt quen thuộc nhất

Dù có khá nhiều lựa chọn, phần lớn cà phê rang xay bạn gặp hằng ngày đều thuộc một trong hai dòng: Arabica hoặc Robusta. Hai dòng hạt này khác nhau rõ rệt cả về mùi thơm, vị lẫn cảm giác sau khi uống.

Arabica: thanh thoát với hương hoa quả

Xuất phát từ Ethiopia, Arabica ưa độ cao lớn, hạt có dáng bầu dục và màu xanh nhạt. Khi rang xay, dòng hạt này tỏa ra một bảng hương phong phú, gợi nhớ cam, chanh, táo hay hoa nhài. Vị cà phê thanh, hơi chua, ít đắng hơn Robusta và để lại hậu ngọt kéo dài. Lượng caffeine chỉ vào khoảng 1-1.5%, nên Arabica hợp với người thích một ly cà phê nhẹ nhàng, tinh tế. Dòng hạt này thường xuất hiện trong các ly cà phê nguyên chất hoặc espresso pha máy cao cấp, được yêu thích nhờ sự quyến rũ và hương vị đa dạng.

Robusta: đậm đà, tiếp năng lượng nhanh

Robusta đến từ châu Phi, sinh trưởng ở độ cao thấp hơn, hạt tròn và nhỏ hơn Arabica. Sau khi rang, nó mang mùi thơm mạnh mẽ của hạt rang, đôi khi phảng phất mùi gỗ hay mùi đất. Vị đắng đậm, ít chua, hậu vị mạnh và lâu tan. Hàm lượng caffeine khoảng 2-2.7%, cao hơn Arabica, giúp bạn tỉnh táo nhanh và giữ năng lượng lâu hơn. Cà phê sữa, cà phê đá hay các loại cà phê phối trộn thường lấy Robusta làm nền. Khi cần một ly thật mạnh để khởi động ngày mới, Robusta là lựa chọn hợp lý. Có điều, uống quá nhiều dễ gây gắt cổ, nên bạn hãy điều chỉnh lượng dùng hằng ngày cho vừa phải.

Chọn được cà phê rang xay ưng ý không quá khó nếu bạn biết quan sát màu sắc, cảm nhận độ tơi của bột và nếm kỹ hương vị cùng lớp foam. Khi đã hiểu thêm về các cấp độ rang và sự khác biệt giữa Arabica với Robusta, bạn hoàn toàn có thể tìm ra ly cà phê đúng gu nhất cho mình. Đừng ngại thử nghiệm, vì mỗi lần pha là một lần khám phá thêm khẩu vị của chính bạn.

Nếu bạn đang tìm cà phê rang xay để thưởng thức hoặc muốn chọn set cà phê làm quà tặng đối tác, khách hàng, hãy liên hệ đội ngũ VINEX qua hotline 0967 057 863 hoặc gửi yêu cầu tại form "Nhận tư vấn" trên quatangvinex.com.